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Les métaux lourds dans le vin : L’étude publiée par « chemistry central journal » est-elle sérieuse ?


Dans la revue de Presse de Vitisphere n°8 nous avions insisté sur une étude publiée dans « Chemistry Central Journal » une revue scientifique anglaise, étude cherchant à prouver que la plupart des vins contiendraient des métaux lourds à taux élevés. Ces doses dangereuses gommant les effets positifs de la consommation de vin.



Les métaux lourds dans le vin : L’étude publiée par « chemistry central journal » est-elle sérieuse ?
Pierre LECLERC, organisateur de plusieurs débats sur le thème du vin et de la santé, fait remarquer « qu’une fois de plus ces accusations sont trop grossières [les produits phytosanitaires et les levurages (!) accroîtraient les doses de plomb et de mercure (mais pas de cuivre ?) contenus dans la plupart des vins (surtout français, mais pas dans les vins italiens ou argentins ?)] pour que cette étude soit rigoureuse sur le plan scientifique. »

Pierre LECLERC ajoute :
a) « Cette étude a été publiée dans une revue scientifique qui n’existe que depuis un an, une revue de chimie et pas de santé , et non coté contrairement aux milliers de revues scientifiques méthodiquement répertoriées et classées ...
b) Une étude qui aurait été réalisée à partir de travaux de "chercheurs Université de Kingston" qui, s'ils figurent dans une revue qui sort à peine des limbes, c'est parce que leurs "découvertes" étaient IMPUBLIABLES dans les revues côtées... »
Pierre LECLERC conclût : « C’est une "étude" très suspecte au moins dans sa méthodologie » .

La position de Vitisphere :
a) Les informations ou les sources citées dans la Revue de Presse, en aucun cas, ne représente le point de vue de Vitisphere.
b) Pour que cette étude n’ait pas le même impacte auprés des consommateurs que l’étude de la PAN (très contestable aussi) au printemps dernier, les scientifiques et les professionnels français doivent en faire une lecture critique trés rapidement...

www.vitisphere.com

Mercredi 26 Novembre 2008
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1.Posté par Fabrice Delorme le 21/12/2008 23:25 | Alerter
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voici notre modeste contribution à ce débat :

La vérité sur les métaux lourds dans le vin



" Selon une étude* largement reprise par les médias et sur Internet, les vins français seraient contaminés par des métaux lourds. Or, en y regardant d'un peu plus près, il s'avère que cette étude est loin d'être fiable. Des membres de l'association "Les 4 vérités sur le vin" ont mené l'enquête."

Un certain nombre de commentateurs en ont profité pour laisser entendre ou simplement écrit que les bienfaits sur la santé d’une consommation modérée de vin étaient donc annulés par cette contamination.
Notre groupe Les 4 vérités sur le vin a été alerté par plusieurs bizarreries dans cette étude et a voulu en savoir plus.
Fidèle à notre méthode, nous avons voulu savoir si cette étude avait été publiée dans une revue scientifique répondant à nos critères d’Impact Factor (IF) de 5 000 et faisait partie des 10 premières revues dans sa spécialité ; or cette revue, qui ne publie qu’en ligne, n’est pas encore classée, elle est sans Impact Factor car créée en 2007.
Comme l’étude est en fait une méta-analyse (étude de plusieurs autres études), nous sommes allés voir comment étaient classées les études qui ont servi de base de recherche.
Pour faire simple nous nous sommes contentés d’étudier les trois études qui scrutaient les vins français.
Aucune de ces études n’avait été publiée dans une revue avec un Impact Factor d’au moins 5000 et aucune ne faisait partie du premier décile.
Malgré tout, nous avons continué à chercher en nous disant qu’il fallait tout de même voir comment avaient été faites ces études et quels étaient leurs résultats.
Nous avons été très surpris de voir qu’une des deux études qui parlait de vins non effervescents (aussi appelé tranquilles dans le jargon de la profession), l’étude slovaque, avait établi ses conclusions sur 3 vins blancs achetés dans un magasin à Bratislava : on ne pourra pas dire qu’il s’agisse d’un échantillon représentatif de la production viticole française.
La deuxième étude, espagnole celle-ci, avait étudié les effervescents espagnols et français, et la méthode utilisée ainsi que l’instrument de mesure portent fortement à caution.
La troisième étude est une étude portugaise où les vins français tranquilles étudiés et contaminés au plomb avaient été produits avant 1992, date à laquelle les capsules de bouchage au plomb ont été interdites justement à cause de ce risque même, les chercheurs portugais s’excusant d'utiliser de si vieilles analyses

Conclusion 1 : au final, toutes nos craintes se sont avérées fondées : cette étude sur les métaux, en plus du parti pris de ne prendre que les vins de l’ancien monde (aucun vin des USA, Australie, Afrique du Sud ou Argentine !) n’est vraiment pas réalisée avec un protocole sérieux et les conclusions sont tout sauf fiables.
Conclusion 2 : les organes de presse anglo-saxons n’ont rien gagné à diffuser une information si peu fiable, quant aux organes de presse et blogs français ils n’ont pas brillé par leur prudence (une étude qui stigmatise seulement les vins de l’ancien monde ça ne vous parait pas curieux, Mesdames et Messieurs les journalistes ?)
Conclusion 3 : il serait temps de l’avouer : une étude dite scientifique peut tout à fait manquer de sérieux voire être de parti pris, il serait judicieux d’adopter une grille de hiérarchisation des études, le groupe Les 4 vérités sur le vin en propose une pour tout ce qui peut avoir une relation avec la santé humaine : publication dans une revue avec IF de 5 000 au moins et qui figure dans le 1er décile de sa spécialité ; autant être très exigeant quand il s’agit de santé humaine.
Conclusion 4 : le thème santé est repris par tous les groupes français de l’agro-alimentaire (en particulier les groupes laitiers), sauf par ceux qui veillent sur la réussite de la filière vin bien sûr. C’est dommage pour la viticulture qui a pourtant là un support de communication de très grande qualité.
Conclusion 5 : nous aurions été bien inspirés de consulter les spécialistes mondiaux des aspects vin et santé (Curtis Ellison, Serge Renaud, Dominique Lanzmann et Joël de Leiris) au lieu de laisser la rumeur enfler sur les vins français, si vous voulez avoir une idée de celle ci : faites une recherche Google ou Yahoo avec les mots clés suivants : vins français+ métaux lourds . Le bruit fait autour de cette étude est vraiment dommageable pour les vignerons français.
Conclusion 6 : on peut continuer à consommer de façon modérée du vin français et profiter de ses bienfaits sur la santé ! Nous vous invitons à consulter nos cahiers et notre blog pour avoir plus de précisions sur ce dernier point http://web.mac.com/quatreverites


Fabrice Delorme
président de l'association les 4 vérités sur le vin
http://web.mac.com/quatreverites

le 18 décembre 2008


* Référence de l’étude : Naughton DP, Petroczi A. Ions de métaux lourds dans le vin : une méta-analyse de quotients de risque ciblés révèle des risques pour la santé. Chemistry Central Journal 2008


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