Il s’agissait pour l’essentiel de chardonnays, et les premières impressions sont favorables, avec de bons équilibres entre le degré et l’acidité. Les vendanges ont également commencé lundi en Côte Chalonnaise, et en Côte de Beaune, elles devraient se généraliser à toute la Côte d’or au cours de la semaine.

Le retour du beau temps depuis une dizaine de jours semble avoir sauvé une partie mal engagée ; même si 2008 ne sera pas un grand millésime en Bourgogne, l’année pourrait réserver quelques belles surprises ici ou là. Le soleil, combiné à la fraîcheur et au vent du nord, a assaini la végétation, éteint les foyers de pourriture, tout en évaporant l’excès de jus contenu dans les raisins, et en accélérant la maturité.

Aussi, dans les vignes où la grêle, le mildiou et l’oïdium n’ont pas fait trop de dégâts, les vignerons ont tout lieu d’être optimistes, d’autant que les prévisions météo sont au beau fixe pour les jours qui viennent.

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